Makan celebra cuatro años compartiendo los sabores de Singapur
Tras una vitrina se exhibe un pato colgado, la piel dorada, el interior jugoso. No es un pato al estilo pequinés sino hongkonés, una receta distinta que solo puede explicar bien Maryann Yong, chef y propietaria de Makan , en Ciudad de México: “El pato Pekín tiene un proceso diferente, lo inflas como un globo y separas la piel de la grasa, entonces cuando lo horneas se hace como chicharroncito. Nosotros aquí no separamos la piel del animal, lo marinamos con una mezcla…
